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油泡马鞍鳝怎么做 油泡马鞍鳝的做法步骤
1、主要材料：起净黄鳝肉500克，蒜头肉30克，红辣椒少量，鱼露10克，味精5克，麻油5克，上汤75克，湿生粉40克，真珠花菜（鸭掌菜）50克，绍酒15克。2、先将黄鳝肉用刀花成球状，每块约6厘米长，用碟盛起候用。3、蒜头肉剁幼，用碗盛起，红辣椒剁幼，用碟另放。4、真珠花菜洗干净，起镬下油把真珠花菜炸至碧绿脆香，捞起落碟候用。油倒回油盆，顺镬把蒜头茸炒香至金黄色。要注意火候，如蒜头不够色就不够香，
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