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河南鹅块的做法和配方 河南鹅块自己在家的做法
1、秘方:将鹅洗净，放入锅内，加水，先白炖(不加盐)，烂后，捞出晾干。2、汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡)，加入煮鹅的白汤，滚透(可煮的时间长些)，加入盐，味精，关火、加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。3、吃法:将鹅剁一公分厚的块，浇入汤料食之。要点:煮鹅时，千万不能加盐，否则没有鹅的特殊香味。葱不能加的太早，要保持葱的鲜绿
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