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沙塘鳢如何吃 沙塘鳢的做法
1、材料:沙塘鳢750克、子姜20克、生抽25克、白糖30克、大葱2克、芝麻油2克、姜10克、食用油50克、米酒25克、盐2克。2、将活塘鳢刮鳞,用手指从鳃盖处挖到鳃与鱼肠,洗干净,斩去鳍,在鱼身两边各剞二刀,再将鱼唇处的下颌用大拇指向口中推压进去,使鱼嘴张开;随后用食盐、米酒腌制,使鱼片收拢,有利于煎炸和进味;炒菜锅置灶火,放进熟食用油,烧至七八成热,将腌制过的塘鳢分散化的放进锅中,炸至內部贴近
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