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水煮乌鳢如何做 水煮乌鳢的烹饪要领
1、主料：乌鳢1000克、黄豆芽200克、鸡蛋清30克。调料：辣椒（红、尖、干）50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜、10克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克、植物油100克各适量2、将乌鳢杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。4、头尾及
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