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正宗糖塔制作办法 正宗糖塔的制作方法及步骤
1、食材:细砂糖30g,鸡蛋蛋白一个约30g,玉米淀粉6g,柠檬或者白醋几滴。2、准备材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。3、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,先用电动打蛋器低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态。加入1/3的细砂糖。4、高转速继续打至泡沫细腻再加入1/3细砂糖。5、继续打发至出现明显纹路,加入剩下的1/3细砂糖,同时筛入6g淀粉继续搅拌。6、继续打至硬性发泡的状态,即是当提
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