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正宗四川泡菜制作办法 四川泡菜制作技巧
1、用料:水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。 2、水萝卜洗净,晾干。备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净,晾干,加入凉开水。 3、加入食盐,盐和水的比例为1:50。 4、水萝卜先放在坛子里,上面加入豆角和大蒜,为了方便取萝卜条,再上面又放了层萝卜条,最上面放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜、花椒,同样是提味杀菌的作用。正
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