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正宗卤水牛肉制作方式 正宗卤水牛肉的做法
1、材料:牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6.5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2.5克、安桂5克、砂仁头5克、白芷3克、子蔻2克、熟芝麻少许香油、花椒油、辣椒面各适量。2、腌渍。选用黄牛后腿腱子肉,将牛肉除去浮筋,均匀地切成小块,用精盐200克与火硝、花椒4克均匀地抹在牛肉上,盛入缸
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