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梅花肉指的是哪个部位的肉 梅花肉简介
1、梅花肉有些地方也叫做胛心肉，梅花肉其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称。2、据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，可谓相当矜贵。土猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显，确实颇具梅花的意韵。一试之下，土猪梅花肉的鲜腴中带着香芹的清爽，毫
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