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普通面粉做凉皮最简单的做法 普通面粉怎样做凉皮
1、取适量面粉400克，加入3-5克盐，逐渐加水搅拌成絮状，然后和成面团，和平时和水饺面、馒头面等差不多。醒20分钟以上，让面粉中的蛋白质和水会充分形成面筋结构。2、取适量清水倒入饧好的面团碗里，水量极少，以与面团平齐为标准，用手揉搓面团，倒出面浆水，第一次是基本上倒不出面浆水的。采取相同的水量标准，连续揉洗七八遍，每次都倒出面浆水收集备用，最后洗出面筋。3、凉皮锣锣用刷子刷一层薄薄的油，舀上适量
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