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酱鸭烹饪要领 教你酱鸭烹饪要领
1、食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。2、鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。3、焯过水的鸭子捞出控干水份。4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。5、锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。6、煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒。7、加入一茶匙半老抽,半茶匙食盐。8、加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧。9、小火烧制
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