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  • 15 2022-08 互联网 百科知识

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    1、注意面粉比例 在制作披萨饼皮是面粉和酵母的比例要控制好,500克面粉对应5克酵母是标准比例,发好的面有蜂窝结构,揉面至表面光滑,二次醒发30分钟,擀成薄厚适中的面饼,想吃薄点的就擀薄一些。 2、发面要完全 制作披萨饼皮的时候的时候面发酵程度不足导致,发酵不足的话,面团面筋未伸展,形成死面状态,这种情况下,面团哪怕用高温烘焙的话,也很难上色,也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间,先低温烘出熟坯子,