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扬州鸡蛋饼制作要领 扬州鸡蛋饼最好吃的制作要领
1、准备普通面粉300克，盐3克增加面粉的筋性，温水200毫升。2、揉成面团，密封饧面最少要半个小时。3、面团饧好之后把面团整理成长筒状，下剂子。4、然后把面剂揉圆揉匀按扁。5、擀成一张长方形的饼皮。6、在饼皮中间涂抹一层油酥，油酥不要抹的太多，涂抹均匀就可以。注意边缘处不要涂抹！油酥：食用油烧热浇在面粉上，加盐和五香粉调味就可以。7、涂抹均匀之后把边边角角一定要捏紧，按压紧实，首先确保一会擀饼皮
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