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怎么做扣肉爽口 扣肉的做法
1、取一块带皮五花肉，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4、把炸好的肉切成件，
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炒扣肉的正确要领 扣肉的做法
1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。2、首先把炸过的扣肉切成片备用。3、把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段。4、准备5个蒜瓣切片。5、烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻。6、煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味。7、放入芹菜放入锅里大火翻炒几下。8、芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油
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