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想做扣肉不知道如何做 扣肉制作要领
1、带皮的肉切成约4寸见方的块,炒锅洗净,置火上烧红,把肉的皮面放锅里移动,就是把肉上的毛清理干净,也顺便把肉皮也烤香了,颜色也好看了。2、再用盐、生抽等调料把肉摸匀,腌制两小时,久一点也不要紧。主要是让肉入味。3、再把肉入锅,加大量水,煮到肉能用筷子插入就可以了。捞出来沥干水分。4、炒锅清理干净置火炉上,待水烧干,放入半锅油,烧开锅,再把沥干水分的肉皮面朝下入锅炸,翻面炸。肉至棕红色就差不多了。
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