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牛肉如何腌制比较嫩 如何腌制牛肉比较嫩
1、腌牛肉时可以加些啤酒,啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解,从而增加牛肉新嫩的程度。2、腌制的时候可以加点食用油,油能在腌制时能渗透进牛肉中。在炒时肉中的油还会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩的很多。3、在腌制的时候可以加些糖,加糖不但可以提鲜之外,还可以增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就比较嫩。4、腌制牛肉时可以加土豆淀粉或者一定量的玉米淀粉。将水和淀粉用比例1:2调成湿淀粉,然
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