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灌火腿肠准确办法 如何灌火腿肠呢
1、准备材料:新鲜猪后腿15斤及前夹纯瘦肉5斤。剔去淋巴,膜,血管等。肥瘦肉按三七的比例。 2、配料:精盐200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。 3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀,腌制小4小时,然后再放入瘦肉,剩下的所有配料,一起再搅拌均匀,继续腌制4个小时左右入味备用。 4、取来盐渍的猪肠衣,用温水泡软,约2小时准备灌肠。 5、
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