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怎么挑选童子鸡 挑选童子鸡的要领
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少,鳞片光洁,脚腕间的突出物短的是童子鸡。2、如果是活鸡,可以从鸡的尖叫声来辨别,童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注水鸡,千万不要购买。4、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常
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