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红糖熬制焦糖的要领 如何把红糖熬制焦糖
1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里备好。 2、然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。 3、在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火，以确保熬糖过程火力稳定。熬糖师傅先把倒入“泡锅”里的蔗汁进行蒸煮过滤消毒，除掉甘蔗汁中的杂质和渣滓，再把过滤后的蔗汁倒进“糖锅”里，上上下下不断翻搅。 4、在炉火的煮熬下，蔗汁里的水分被
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