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农村自酿老酒办法 如何在农村自酿老酒
1、将大米在清水中浸泡24小时左右,直至右手指能够将米捏碎。2、将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟。3、将米饭摊凉至30—35摄氏度,也可以用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连。4、拌曲,不同的曲用量略有不同,但大致一样,将曲与米饭拌匀,装入容器里,一般用陶瓷缸,老酒坛,塑料的担心有塑化剂,不锈钢也不是太好,因为酒发酵时有酸性,会和铁反应,将米饭表面压平,中间留一个动,酒曲发酵时要呼吸,而且也便于观察
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