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卤猪尾的要领 如何卤猪尾
1、食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克。2、猪尾洗净，冷水入锅。3、水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用。4、锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁。5、大火煮开后如果有浮沫再撇净
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