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进阶版水晶皮冻 如何制作进阶版水晶皮冻
1、油脂一定要刮净。2、水不要过多。3、葱姜蒜飞水去腥，猪皮和后腿肉凉水下锅，水开煮五分钟即可，中间可多次撇去白沫。4、猪皮上的猪毛肥肉剔除干净，切细条备用。5、切好的猪皮下锅加水没过猪皮即可，加入姜末葱段开煮。水开后再撇几次白沫，然后调至小火慢炖50分钟。6、煮猪皮的过程中把飞过水前腿肉切成小丁，加入适量盐、鸡精、十三香、老抽、生抽腌制。7、搅拌均匀，腌制入味。泡发一朵银耳，备用。猪皮煮50分钟
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