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豆面捏钵 如何制作豆面捏钵
1、豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许。2、将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。3、面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片越薄越好。4、然后撒匀面扑,切成面条,长度不能小于1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。5、亦可晒干扎成小把长久存放
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