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苏州腌雪菜的腌制要领 如何制作苏州腌雪菜
1、雪菜12斤，花椒少许，盐360g。2、雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。3、控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。4、腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。5、揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。6、揉搓好后放在另一个盆子
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