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制作红烧鱼调料的要领 如何制作红烧鱼调料
1、鲫鱼或鳊鱼1条、生姜3-5片蒜头半头、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干朝天辣椒3只,不食辣的就不放或少放、醋少许。2、鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀,少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟。3、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油。4、坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油,放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色。
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