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牛肉条的制作要领 如何制作牛肉条
1、锅入冷水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、砂仁，再下入牛肉，料酒、食盐，煮开后打尽泡沫；小火煮25分钟，晾凉后改刀切成一字条;2、锅中下菜籽油，油温升到六成热时，转中火下入牛肉条，这一边是为了让牛肉脱水，达到内外一致，牛肉的纤维比较多，通过高温受热容易粘连在一起，所以要不停地翻动。3、捞起牛肉待油温升到七成热，放下去浸炸第二次，第二次炸的时间要比第一次长，表面有点起老虎斑的时候，就把牛肉全部捞起，
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