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双椒牛肉腌制要领 怎么制作双椒牛肉
1、精选牛肉。选择牛腿肉或牛脊里,肉要厚,经络少。2、码味腌渍。将牛肉去经膜后切成大小适中的块,先加入料酒腌20分钟,用冷水冲洗,沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌30分钟。3、煮制。将腌好的牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫。煮10分钟左右,捞出牛肉放入冷水中降温1分钟,再放入锅中继续煮,如此反复4-5次,直至牛肉煮熟。4、切片。将煮熟的牛肉捞出放凉,观察牛肉纹理,如果纹理是竖条,则要横切;如果是
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