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正宗香辣酥鱼制作要领 如何做香辣酥鱼
1、主料：鲤鱼2条、料酒2大勺、香油2大勺、花椒水2大勺、新鲜花椒15克、新鲜红辣椒9个、郫县豆瓣酱1大勺、蕃茄酱1大勺、大葱8克。 2、辅料：米醋2勺、糖10克、盐适量、淀粉适量、香菜6克、姜4克、蛋清1只。 3、把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净，斩下头和尾放盐腌一会儿，再裹一层薄薄的淀粉。锅里放宽油烧热，分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出。 4、把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片，加盐入味。 5、倒料酒和白
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