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  • 11 2022-08 互联网 蜘蛛索引

    怎么做蛋黄酥 如何做蛋黄酥

    1、油皮:中粉140克、水55克、糖粉15克、黄油65克。2、油酥:低筋面粉110克、安佳黄油55克。3、内馅:红油豆沙240克、自扒咸鸭蛋黄12颗。4、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。5、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。6、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。7、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅

  • 17 2022-03 互联网 生活常识

    蛋黄酥的做法及配方比例窍门 怎么做蛋黄酥

    1、准备水油皮:小麦面粉115g,猪油41g,温水40g,细纱糖20g,油酥:低筋面粉90g,猪油40g。其他辅料:水洗红豆沙300g,咸鸭蛋12个,鸡蛋黄1个,黑芝麻少许,白酒适量。2、先来和一个水油面团,在大碗里加普通面粉,即中筋面粉,猪油,细砂糖,倒入温水和面,面团揉好之后包上保鲜膜醒面30分钟。然后做油酥:低粉中加入猪油拌匀,包上保鲜膜,也醒面30分钟。3、接下来处理真空的咸蛋黄,蛋黄提前