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如何做舒芙蕾海鲜汤 如何做舒芙蕾的要领
1、准备材料:牛奶、白砂糖、鸡蛋、食用油、淡奶油、低筋面粉。2、分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入牛奶搅拌均匀,称60克低筋面粉,分两次筛入蛋黄液中,搅拌均匀。3、称30克白砂糖,分三次加入蛋白中,打发至拉起有小尖角即可。4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀,装入裱花袋。5、锅热后刷一层薄薄的油,挤上厚厚的蛋糕糊,再倒点水进锅里,盖上锅盖煎三分钟,翻面再倒点水,煎三分钟即可出锅
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