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食堂肉末蒸蛋窍门 如何做肉末蒸蛋
1、材料:鸡蛋2个。 2、辅料:猪肉馅少许。 3、调料:食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量。 4、鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅。 5、用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道。 6、过滤后的蛋液,色泽单
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