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爆炒回锅肉的做法 如何做爆炒回锅肉
1、食材:坐臀肉500克、青蒜1把、郫县豆瓣酱15克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、白糖少许、盐适量。 2、锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮。 3、烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老。 4、青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用。 5、郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细。 6、肉煮好取出,凉冷,不等凉
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