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如何做包子肉馅不出水 包子肉馅不出水小妙招
1、蔬菜剁碎后，不要放食盐，而是放熟油（炒菜锅把食用油烧热，放凉后倒到蔬菜里）或者香油搅拌。因为蔬菜和油接触后，蔬菜就被一层油膜包裹，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失，又能保持馅料鲜嫩可口。2、肉馅加好调料后，将准备好的蔬菜分次加到肉馅里，每次加完蔬菜，都要充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出。3、肉馅和蔬菜拌在一起后，打一颗鸡蛋，再搅拌均匀
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