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快速打发蛋清的技巧 如何快速打发蛋清
1、生鸡蛋一定要新鲜。要取得成功的制做好吃的蛋糕就务必应用新鲜生鸡蛋,由于不新鲜的生鸡蛋即便消磨了也非常容易坍塌,汽泡不稳定,蛋糕烘焙时不容易有澎涨的功效。2、把握好鸡蛋清的消磨温度。把握好蛋清打发时的温度也是很重要的,实践经验鸡蛋清的最好消磨温度为23度上下,因而夏天打发蛋清要先把生鸡蛋冰一下再打,冬天则可以用温开水热一下再打。如果是应用电动打蛋器,还能够把盛鸡蛋清的器皿放到开水或凉水里消磨。总
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