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香辣鱼的烹饪要领 干锅香辣鱼的做法
1、草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。2、加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻。3、大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒。4、尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。5、取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄。6、炸好的鱼块捞出控油。7、炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。8、接着下入干辣椒、花椒炝出香味。9、再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香。10、倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。11、一勺胡
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