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干锅辣鸭头制作办法 干锅鸭头制作次序
1、食材:鸭头1千克,干辣椒100克,辣椒酱15克,豆瓣酱10克,鲜青花椒粒30克,姜片10克,蒜片8克,干葱头10克,高汤(清水)2千克,老抽10克,生抽20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克。2、首先,将鸭头浸泡4个小时除去血水与异味,再将鸭头对半切,焯水,入八成热油中稍炸。3、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣椒酱,豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤。4、八角3克,
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