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川菜如何做虾仁 川菜手法烹饪海鲜虾仁的做法
1、做之前先要把食处理好,将买来的大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待用。干红辣椒切段,生姜洗干净切片,大蒜切片,这些配擦装好待用。3、起锅热油(可以比平时炒菜多倒一点油,因为是要炸虾肉的),油烧好以后将腌制好
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