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    1、崇明金瓜丝:崇明金瓜一个、植物油适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量。崇明金瓜一只,表皮清洗干净。把表皮用刀切掉,切的不要太薄,太薄的话,厚厚的表皮会影响成品的口感和质量。把切掉表皮的金瓜拦腰对切,把金瓜里面的籽掏出来,然后再一分为二,一个金瓜分成四瓣,入锅蒸;等水开了后要不时的用筷子去戳一下瓜瓤,注意筷子能插进瓜瓤了就关火,不要太酥烂会影响金瓜丝的口感。干净的容器里,准备可以浸没金瓜的冷开水