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山东豆腐丸子制作要领 豆腐丸子怎么做
1、主料:豆腐(南)400克。2、辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克。3、调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克。4、豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。5、豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。6、500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄
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