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尺寸大的蛋糕抹面方式 尺寸大的蛋糕如何抹面
1、将奶油放至蛋糕顶部,抹刀放在蛋糕左侧中心处,就是9点钟方向,刀刃一侧贴紧奶油,一侧略微打开,刀面打开的角/度为30°,刀柄与转台呈75°,将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时,刀面翘起30°,刀柄略微放平,将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。2、刀柄与转盘平行,刀面翘起30°,直至将蛋糕顶部奶油抹平(注:利用肢体垂直向下压,切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动,食指千万不可以第二次发力)刀尖始终要放
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