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小龙虾过油和过水区别 小龙虾过油和过水区别简单介绍
1、做法不同。(1)如果做成十三香龙虾,就要将小龙虾过水。做法:用牙刷将小龙虾通身刷洗干净,将虾足剪掉,抽去沙线,去除沙囊、虾腮,从虾头外壳1/2处剪开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,然后洗净备用。十三香料放入搅拌机中搅成粉末,锅内油加热至170℃,放入小龙虾,炸至两分钟后捞出,另起锅倒入600ml油。加入豆瓣酱,辣椒面,花椒面,十三香粉搅拌均匀,熬成十三香麻辣酱,再起锅倒入油,加入蒜末,姜末,洋
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