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小肉蟹煲如何做 小肉蟹煲的做法
1、两只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四。 2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。 3、热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。 4、凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用。 5、热锅热油,放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油,
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