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小笼包的做法和配方秘诀 小笼包怎样做
1、材料:(1)面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。(2)灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。(3)小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。2、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。3、小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放
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