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小炉包如何做 小炉包的面团如何制作
1、面团材料:面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许;2、馅材料:带肥猪肉280g,韭菜250g,盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。3、制作:(1)水加热或晾凉到40度左右,放入干酵母溶化后,静置10分钟,以激发其活性;(2)粉+糖+盐+酵母水(不要让酵母和盐直接接触,影响活性),搅拌成面团,揉至光滑面团后,放入盆中,盖保鲜膜或湿布或锅盖,总之表皮别干了,30度发酵60-80分
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