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家庭版酸菜鱼办法 家庭版酸菜鱼制作要领
1、酸菜鱼料1包,酸菜1袋,鲤鱼3斤左右,蒜末少许,油适量。 2、鲤鱼清理干净后去掉头和尾,中间分成两半,把大鱼骨剔除,然后把鱼片片备用。一锅热水备用。 3、炒锅中放入3勺油,凉油炒蒜末,切好的酸菜放入,煸炒炒出香味。 4、酸菜炒好后放入鱼头和鱼尾,然后放入大量的热水淹没鱼头和鱼尾,让鱼头和鱼尾先熟,做酸菜鱼先把不好熟的先下锅,最后放易熟的鱼肉哦。 5、片好的鱼肉需要用蛋清拌匀来增加肉质鲜嫩的口感
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