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家常榨菜的腌制技巧 如何在家腌制榨菜
1、把备好的榨菜洗净之后用刀切成细丝,在切成细丝的榨菜中加入足量的食盐,然后用手抓均匀后腌制1小时(这里选用的原料是大头菜)。2、1小时之后把腌制变软的榨菜丝放入干净的纱布中,扎紧封口并用手挤掉大头菜丝中的水分。3、挤掉纱布包中的水分后把石磨或者重物压在纱布包上一夜(水分压得越干,保质期越长)。4、被重物压制一夜的榨菜丝放入干净的容器中，然后加入2勺辣椒面（根据个人口味进行调整），戴上一次性手套用
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