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孜然脆鳝如何做 孜然脆鳝的做法步骤
1、鳝鱼400克，植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，香油5克，红油25克，姜、蒜、葱各5克，干椒粉10克，孜然10克。2、将新鲜鳝鱼宰杀后洗净血水，切成4厘米长的段；姜、蒜切末，葱切花。3、用面粉、干淀粉、鸡蛋、水调成全蛋糊，鳝鱼段挂糊。4、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入挂糊的鳝鱼，炸至金黄色时捞出，控净油分。5、锅置旺火上，放入红油，放入孜然、干椒粉、姜、蒜末炒香，加
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