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姜丝鳝鱼 姜丝鳝鱼如何做
1、主料：鳝鱼250克。辅料：子姜100克，鸡蛋清30克。调料：香油15克，盐3克，酱油15克，味精1克，料酒15克，淀粉(玉米)15克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；3、鳝鱼改刀切成长一厘米粗厘米的细丝，放在碗内；4、碗内加盐味精料酒淀粉鸡蛋清拌匀上浆；5、嫩姜芽洗净，刮掉外皮，也切成细丝，先放入清水碗内略泡，捞出沥干水；6、然后放
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