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如何做干煸黄鳝 怎样做干煸黄鳝
1、原料:鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。 2、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。 3、芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。 4、炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。 5、移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,
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