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地摊凉面的做法和配方 怎么做地摊凉面
1、准备食材:碱水面适量、绿豆芽适量、大蒜、老姜、葱花适量、炸豌豆适量、油辣子、醋、生抽、白糖、鸡精适量、香油、花椒油适量、花椒粉适量。2、蒸面。锅内加适量水,蒸格表面刷点油防止粘锅,再把面均匀平摊,不用盖盖子,大火烧开后蒸5分钟。中途可以适当的给碱水面翻翻身,蒸好后捞出备用。 【你会发现白色的碱水面,蒸制过后变得微黄了,通过蒸制会使面特别劲道】3、汆豆芽和煮面。将就刚才锅内的水,再加些煮沸腾。豆
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