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奄仔蟹是什么季节 奄仔蟹是哪个季节
1、奄仔蟹在春末夏初季节出产，个头在三两左右。奄仔蟹指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，母蟹口感胜于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑质如软玉，蟹黄似流动的黄油口感温香，在岭南食客眼中其鲜美远胜大闸蟹。2、如何挑选奄仔蟹：奄仔蟹的壳比较软，一定要白肚的，才是在咸淡水交界生长的台山蟹，脏兮兮的可能是越南蟹冒充。奄仔蟹分了青白黄黑4种，以黑奄为最好吃，但数量并不多。一般肚脐白里透黑的蟹为黑奄蟹，白色的则为水奄蟹；
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